Белый шоколад: особенность и утонченность вкуса кондитерского компонента
На сегодняшний день Сallebaut белый шоколад считается самым лучшим ингредиентом для создания невероятных и изысканных кондитерских шедевров. Несмотря на то, что классический натуральный шоколад более привычен для всех нас, шоколад белый Сallebaut позволяет придать десертам необычного и приятного аромата и привкуса, который не может сравниться с другими кондитерскими ингредиентами.
Все дело в том, что натуральный белый шоколад не содержит в своем составе какао порошка, придающего пикантность и насыщенность лакомству, и имеет увеличенную концентрацию какао масла и сухого молока. За счет этого настоящий белый шоколад приобретает уникальный оттенок слоновой кости и содержит в себе минимальное количество антиоксидантов. Кроме того, кондитерский белый шоколад, как и готовая плитка белого шоколада обладает нежным и приятным карамельно-сливочным вкусом, а воздушная и легкая текстура позволяет создавать неповторимый кондитерский декор для любых видов десерта.
Выбирая белый шоколад для торта, начинающим кондитерам стоит знать, что такой продукт имеет разную текучесть. В первую очередь данный показатель влияет от концентрации какао масла в кондитерском продукте. Однако, на практике все не так сложно, как многим может показаться. Натуральный бельгийский белый шоколад на сайте Karamelia.com.ua маркируется специальными знаками – каплями, количество которых и обозначает насколько быстро застывает кондитерская масса после нагрева. Из этого можно сделать один общий вывод: чем больше капель, тем медленнее застывает растопленный шоколад. Например, белый шоколад Сallebaut с двумя каплями лучше всего использовать для отлива кондитерского декора (фигуры, надписи), для застывания которых потребуется всего несколько минут. Для шоколадного фондю, лучше всего использовать белый шоколад кондитерский с пятью каплями.
Выбирая белый шоколад, цена такого продукта может зависеть от разных факторов: фасовка, производитель, текучесть, прочее. Однако, стоимость такого продукта, как белый шоколад из какао масла, не единственная трудность выбора, особенно для начинающих мастеров. Прежде, чем выбрать натуральный белый шоколад необходимо определиться с дальнейшим использованием такого продукта. Если с приготовлением и использованием белого шоколада Каллебаут определились, обратите внимание на вкусовые качества, выраженность и интенсивность которых производитель указывает на упаковке.